いよいよ低糖質チーズケーキが完成形に？
夏くらいから低糖質の美味しいベイクドチーズケーキを作りたくて、何度も挑戦中。
前回作ったのはやっと主人から「美味しい」と言われたものの、まだ自分ではイマイチ納得できず・・・
納得できないのは、舌触りです。
低糖質に仕上げるからには当然甘味料は低糖質or糖質ゼロのものを使いますが、それは簡単なこと。
でも材料の小麦粉をおからパウダー、大豆粉、アーモンドプードルなどに変えるのがちょっと困難なんですよね。
なぜかというと、大豆にしてもアーモンドにしても、どんなに細かいパウダーにしても多少の食感が残ってしまうのは、何となくみなさんも想像がつくかと思います。
そのせいで、チーズケーキを食べた時に舌に少しだけ粒感が残るのです。
とはいっても、もしかしたら私の作り方が悪いのかもしれない？作り方が正しければ粒感も残らないのかもしれない？と思い、今日はとりあえず普通に小麦粉を使って作ってみました。（今までも漉したり、材料を入れる順番を変えたり色々してきました）
もし小麦粉を使って焼いた完成品の舌触りが今までになく滑らかだというのなら、もう滑らかにするには小麦粉を使うしかないんだ、低糖質の粉を使う限りそこは諦めようと、踏ん切りがつくかなと思ってｗ
その結果・・・
小麦粉を使った今回のベイクドチーズケーキ、舌触りは大成功！
でも裏を返せば、小麦粉を使わないとここまで滑らかなチーズケーキは作れないことも分かりました。
正確に言えばまだ方法はあるのかもしれませんが、少なくとも今現在の私には無理なんだと分かったということです。
切り口が、我ながらうっとりするくらい滑らかで濃厚そうｗ↓
次回はまたおからパウダーやアーモンドパウダーを使いながら、私なりの完成品を仕上げる予定。
小麦粉に比べたら滑らかな仕上がりにはならないのは前提として、だからといって今までの経験上、気になるほどザラザラ・モソモソしているわけでもないですしね。
私は滑らかさにこだわったから納得いかないでいたけど、試食してくれた家族はみんな「このくらい気にならないよ」「気づかなかった」と言っていましたし。
やっとレシピを公開できそうです( *´艸｀)
今夜の夕食後血糖値がバカ高い
【夕食後】
●2時間・・・240
●2時間半・・・246
●3時間・・・202
●4時間半・・・146
食後2時間の数値、最近は150～180くらいで安心していたのに、今日はいきなり240もあったので一瞬「また計測器の誤差か！？」と思いましたが、その30分後も246。
どうやら今夜の夕食後血糖値が高いのは、間違いないようです＞＜
夕食の内容（糖質）はいつもと大差ないような気がするのですが、どうしたんだろう。
しかも食後2時間で240を見たあとは、最近足裏が痛くてやっていなかったかかと落としも400回ほどやったし、足つぼマッサージもやったんですけどねぇ。
明日はコロナワクチン2回目の接種日なので、体調崩したり発熱したりしませんように。
今日の記録
【血糖値】
・朝食前 無し
・昼食前 無し
・夕食前 無し（食後2時間-240、2時間半-246、3時間-202、4時間半-146）
・就寝前 無し
【食事】
・朝食 ホイップクリームデニッシュ1/3個（糖質5g）、キャベツ千切り
・昼食 自作チーズケーキ
・夕食 もずく酢、イヌリンヨーグルト、キャベツの千切り、焼き鳥皮串、ふろふき大根、ささみのアスパラチーズ揚げ、「もち麦パン チーズクリーム＆ダブルベリー」1個（糖質7.4g）
昨夜就寝前の体重 64.85kg
