2021/10/2　今までで一番美味しいベイクドチーズケーキができた♪

今までで一番美味しいベイクドチーズケーキができた
今日のベイクドチーズケーキのレシピ（未完成）
今日の記録

今までで一番美味しいベイクドチーズケーキができた

「今までで」とはいっても、失敗続きで作り続けていた自分比での話です＾＾：

低糖質で美味しいベイクドチーズケーキを作りたく、8月から何回かベイクドチーズケーキを焼いています。
最初はバスクチーズケーキを焼いたのですが不味くて、それからはベイクドチーズケーキに切り替えｗ

私の目指すベイクドチーズケーキは
１．濃厚でずっしり
２．口当たりが滑らか
３．スティックタイプにして手で持って食べられるようにしたい
４．チーズの風味が豊か

で、今までその中で叶えられたのは唯一、3のスティックタイプにして食べられることだけでした。

そこで今日は、今までと分量や材料を変更して作ってみました。
大きな変更点は
・粉類を使わない（主な材料はクリームチーズ・甘味料・生クリーム・卵だけ）
・クリームチーズ3：生クリーム1の割合（今までは1:1でした）

その結果、1と2が叶えられることになり、濃厚ズッシリで口当たりの滑らかなチーズケーキに仕上がりました！
ただやはり粉を使っていないので、口どけの代わりに硬さ（？）を引き換えにしなきゃならなくなった・・・
つまり、3は叶えられませんでした。

お皿に盛ってフォークで食べる分には全然構わないのですが、手で持てるほど硬くありません。
正確にいうと、手で持つことはできるけれど、手が汚れます。
室温で柔らかくなったクリームチーズのような感じですので。
普通のケーキをお皿に盛れば生クリームでお皿が汚れますが、それと同じように、チーズケーキでお皿が汚れる程度の柔らかさです。

4のチーズ風味については、未だ叶えられずにいます。

やはり粉を使わないと、手が汚れないようなチーズケーキは作れないのか？
粉を使わないと、極端にいうと「水っぽい」という感じで。
食べた時に水っぽいとは感じるわけじゃないけれど、いくら焼いたとはいっても中身はクリームチーズ＋生クリームのままですから、そりゃ手は汚れますよね💦

そしてチーズの風味ですが、これは何か他のチーズも混ぜないと駄目かもですね。

でも今回は今までで一番美味しく食べられました！
やはりチーズケーキの口当たりは滑らかじゃないとね。
個人的にはそれが最優先だと思っています。
最初に作ったバスクチーズケーキなんて、食感がポロポロしてたし・・・＾＾；
粉っぽいのとは違うし、あの時は大豆粉を使ったから仕方ないのかもしれないけど。

次回はまた粉を使い、型に入れる時は漉してみようと思います。
レシピを公開できるようになるまでの道のりは遠い＾＾；

希望通りのベイクドチーズケーキを作れるようになったら本格的にレシピを公開しますが、フォークを使わないと食べられない状態でも良いなら私の昨日の作り方でも平気なので、レシピを簡単に書いておきます↓

今日のベイクドチーズケーキのレシピ（未完成）

【材料】
・クリームチーズ　300g
・生クリーム　100cc
・全卵　1個
・甘味料　砂糖60gと同等の甘味料
・レモン汁　大さじ1～2
・バニラエッセンス　適量

１．クリームチーズをレンジで柔らかくする（30秒加熱後、10秒ずつ様子を見ながら）
２．甘味料→卵→生クリーム→レモン汁（大さじ1～2）＋バニラエッセンス適量の順番に、1に混ぜていく※材料を追加するたびにしっかり混ぜる
３．クッキングシートを敷いた型に2を入れたら上にアルミホイルをかぶせ、170度に予熱したオーブントースターで45分焼く
４．アルミホイルを外し、5～10分ほど、うっすら焼き色がつくまで焼く
５．粗熱がすっかりとれたらラップをし、冷蔵庫で半日～1日冷やして完成

本当に簡単な説明ですが、粉を使わないなら材料をしっかり混ぜておけば口当たりに関して失敗することはないと思います。
お好みで、ビスケットを砕いてバターと混ぜた土台を敷いてくださいね。

仕上がりの感触と食感は、クリームチーズがちょっと柔らかくなったような感じです。
そりゃそうですよね。
基本的にはクリームチーズに生クリーム混ぜただけですから！
「柔らかく」とはいっても、ケーキにフォークを入れた時は「おぉっ、濃厚そうでずっしり！」という感じではあります。

粉類を使わないならこんなに長く焼く必要があるのかどうかもまだわからない未完成状態の素人レシピですが、美味しいことは美味しいですｗ