水切りヨーグルトでヨーグルトケーキを作ってみた
8月から「低糖質の美味しいベイクドチーズケーキ」を作りたくて、材料の種類・配分や混ぜる順番などを変えながら実験し、あともうちょっとで完成形に近づいていますｗ
ベイクドチーズケーキにはヨーグルトを混ぜる場合もあり、その中にも水切りヨーグルトを使うパターンとそのまま使うパターンがあります。
前回は水切りヨーグルトを混ぜると仕上がりが濃厚になることが分かり、また作ってみようと思って2パック分の水切りヨーグルトを仕込んでおきました。
私はコーヒーフィルターを使って水切りをしています。
そして水切りがすっかり終わったヨーグルトを見てたら・・・
このヨーグルトでケーキが作れるんじゃない？
と思いたち、今日はヨーグルトケーキを試してみることに。
材料
・半日かけて水切りしたヨーグルト 2パック分（250gくらいになってた）
・生クリーム 100cc
・たまご 2個
・砂糖 60g（私は糖質オフの甘味料を使った）
・小麦粉 大さじ3（低糖質にしたいならおからパウダーなどを使う）
・レモン汁 大さじ1～2
・バニラエッセンス 10滴くらい
↑これでいつも通りオーブントースターで45分ほど焼いたら完成！
ちなみに本当のベイクドチーズケーキを作る時は、上記の水切りヨーグルトの代わりにクリームチーズを200～300gに置き換えるだけです。
冷蔵庫で数時間冷やして、実食。
見かけも口当たりも、ベイクドチーズケーキとほぼ変わりませんでした。
ずっしりしっとり、濃厚。
ただ、後味はさっぱりしていましたね。
これはこれで、美味しいと思います。
コクもあるのですが、クリームチーズを使ったベイクドチーズケーキに比べれば当然ですがチーズの風味はないわけで、その違いが後味にけっこう影響していると思います。
クリームチーズを使ったベイクドチーズケーキは、良くも悪くも味が後をひくというか、しつこいのです。
「しつこい」と言っちゃうとなんか悪い意味でとられるかもしれませんが、そういうわけでもなくｗ
良くいえば「濃い」という意味合いです。
その後味が欲しい人はクリームチーズを入れた方がいいでしょうし、濃厚しっとり滑らかにしたいもののチーズケーキのしつこさは苦手＞＜ という人には水切りヨーグルトが合っているかも。
主人はこのヨーグルトケーキ、それほど好みじゃなかったようなので今後作ることはないかもしれませんが、安価に作れるのは利点。
で、チーズの濃さというかしつこさを出すためなら「チーズソース（チーズクリーム）」をちょっと混ぜてみたらどうなんだろう？と考えているところ。
チーズソースというのはパスタやタコス用に、マヨネーズのようにトロっとしているチーズを使ったソースです。
ラグーのチーズソースが販売されなくなってしまった（？）いま、わりと話題に出てくるのは下の2種類だと思いますが、それ以外にも色々な種類のチーズソースがあります。
●オールドファッション ナチョスクイーズ チーズ 326g
粉チーズでもいいんですけど、粉チーズだと漉しても多少の舌触りが残ってしまうんですよね。
レンチンしてとろけさせたスライスチーズも有りなんですけど（実際私は普通のベイクドチーズケーキにも使う）、モノによってはあまりクリーミーにならず、ネチョネチョになって混ざりにくく、舌触りが悪くなる原因になってしまうことも。
まあ、ヨーグルトケーキを作っておきながら、チーズ風味についてあれこれ言うのもおかしな話かもｗ
最近チーズケーキを作りすぎてるので、どうしても比較してしまうけど・・・
単純に、さっぱりさが特徴のヨーグルトケーキだと思って食べればいいのです！
うちは蜂蜜をかけて食べましたが、さっぱりしすぎて物足りないと思う人はメープルシロップやフルーツジャムなどかけてもいいと思います。
また、甘味料は「きび砂糖」や「ラカントＳ（顆粒）」が、コクが出るのでお勧め。
あ、わかっているとは思いますが、「きび砂糖」は血糖値上がりますからね！💦
今日の記録
【血糖値】
・朝食前 無し
・昼食前 無し
・夕食前 無し
・就寝前 無し
【食事】
・朝食 無し
・昼食 手作りヨーグルトケーキ
・夕食 もずく酢、イヌリンヨーグルト、キャベツとささみのサラダ、鶏皮の唐揚げ、牛タンマリネ、もやし炒め、ハラミの塩コショウ焼き、ヨーグルトケーキ
昨夜就寝前の体重 64.90kg
