ロール型鶏ハムの作り方
既に鶏ハムを作られている方は、下の項目に飛んでください。
【材料】
・鶏むね肉／1枚
・砂糖／小さじ1.5杯
・塩／小さじ1.5杯
【作り方】
１．鶏肉は真ん中の厚い部分に包丁を入れ、切り取らない程度に左右に切れ目を入れながら薄めに開く（すごく薄くしなくてもいいですが、ちょっとくらい切れてしまっても平気です）
２．包丁の背で軽くたたき、砂糖→塩の順ですりこむ
３．ラップを敷いてその上で鶏肉をクルクル巻き、それをラップで巻いて両端をキャンディ状にクルクル巻く
４．さらにラップで同じように巻く（つまり二重巻き）
５．4をアルミホイルで包む
６．沸騰したお湯に5を入れ、蓋をして弱火で30分加熱する
７．火を止めたら蓋をしたまま、30分放置する
８．7の粗熱がとれたら冷蔵庫でじゅうぶん冷やして出来上がり
【ポイント・コツ】
※キャンディ状にクルクル巻いた時の端っこは、内側に折りたたんでその部分が下になるように置くと、巻いた場所がほどけにくく扱いやすい
※一度冷凍して解凍してから食べた方が、なぜかしっとりする
※塩より砂糖を先にすりこんだ方が、なぜかしっとりする
※切った時に赤い部分が残っていた場合は、レンジなどで再加熱する
※皮付きでも皮無しでも、お好みで
ロール型鶏ハムのマヨネーズ醤油焼き
たまにはアレンジして食べてみたい！という時に、
簡単でお勧めです♪
【材料】
・鶏ハム／1ロール
・マヨネーズ／大さじ2～3（適当）
・醤油／小さじ1/2～1（適当）
・お好みで七味唐辛子、パセリなど
【作り方】
１．鶏ハムロールは適当な厚さで切り分けておく
２．マヨネーズと醤油を混ぜ、鶏ハムの上にたっぷり乗せる
３．アルミホイルの上に2を並べ、オーブントースターの高温で5～6分焼く
４．程よく焦げ目がついたら出来上がり
このレシピのカロリーと糖質
マヨネーズの糖質は大さじ1杯で約0.3gですから、このレシピで使ったマヨネーズを全部食べたとしても、ほとんど血糖値の上昇には関係ないと思います。
一方のカロリーですが、普通のマヨネーズだと大さじ1杯で約100kcal（3杯で約300kcal）、カロリー制限タイプのマヨネーズで大さじ1杯約40～50kcal（3杯で120～150kcal）ほど。
鶏むね肉のカロリーは、100g当たり皮つきで190kcal、皮無しで110kcalほどです。
鶏むね肉1枚の重量は約250g～300gほどで売られていることが多いと思います。
糖質は100g当たり約0.1gですので、マヨネーズと同じく、血糖値にはほぼ関係ないかと。
鶏むね肉300gの鶏ハムに、カロリーハーフのマヨネーズ大さじ3杯分をかけて焼いた時、
・皮付きだと約720kcal
・皮無しだと約480kcal
・糖質は約1.2g
カロリーを気にしている方は皮無しの鶏むね肉でカロリーカットのマヨネーズを使うのがいいと思いますが、血糖値を重視している方にとっては、血糖値を上げない料理ということになります。
※鶏肉にすりこんだ砂糖の分は計算していませんが、小さじ1.5杯で6gほどの糖質量になります（砂糖の種類にもよる）
